Главная статьи Каши и их полезные свойства

Каши и их полезные свойства

Каши и их полезные свойства

В русской национальной кулинарной традиции каши занимают особое почетное место. Среди основных видов каши можно выделить наиболее популярные: гречневая, рисовая, гороховая, овсяная, ячневая, перловая, а также пшенная, кукурузная, толокняная и манная каши. Каши должны присутствовать в ежедневном меню. Если утром позавтракать горячей вкусной и сытной кашей, то чувство голода наступит нескоро. Но также ее можно употреблять и в обед, и на ужин. Каши, кроме питательности, хорошо усваиваются нашим организмом, очищают кишечник и способствуют выведению шлаков.

Диетологи всего мира выясняют, какие наиболее полезны крупы, и выделили шесть основных круп. И первое место заняла гречка. Она считается самой главной из всех круп. Гречневая крупа, одна из числа продуктов, которая генной модификации никак не поддается. Родиной гречки была Индия, но ее там называли черным рисом.

СОСТАВ ГРЕЧКИ:

• В гречке большое количество железа, что хорошо влияет на стабильность уровня гемоглобина и лечит при малокровии

• Гречка поставщик растительного белка, его объем в гречке составляет 18%

• Рутин - это такое вещество, при котором нет развитию варикоза и тромбоза

• Магний хорошо полезен для сердечной мышцы

• Лецитин усиливает работу мозга и улучшает память

• Витамины группы В, аминокислоты нужны, чтобы происходил обмен веществ в организме. Витамины А и Е, ретинол способствуют выведению тяжелых металлов, что способствует очищению всего организма, и очень заметно по чистотой, гладкой коже

• Пищевые волокна или клетчатка хорошо, как метелка, чистят кишечник

Второе место отводят овсянке. Геркулесовая каша - это значит жизненная сила и энергия. С давних времен овсянка считается полезной кашей, особенное признание она получила в Великобритании. Богатая клетчаткой, она способна чистить кишечник и выводить шлаки.

На третьем месте стоит перловка. Эту крупу производят из ячменя. Еще наши прародители обязательно включали ее в свое меню. Даже царь Петр тоже обожал перловку.

Различают обычную перловку - это целые зерна и ячневую (или ячка) - это дробленые зерна. А еще есть голландка - это цельные зерна, только скатанные в шарик. Голландка считается более нежной крупой. Но встречается в магазинах не столь часто.

СОСТАВ ПЕРЛОВКИ:

• Богата клетчаткой и очень много белка

• В ее составе кремниевая кислота помогает выводить песок из почек и разрушает камни, если таковые есть

• Понижает холестерин в организме

• Благодаря лизину, который есть в перловой крупе, вырабатывается и поддерживается коллаген, что замедляет старение кожного покрова

• Витамины А, Е, В, РР, D укрепляют иммунитет, нервную систему, сердечную мышцу

• Улучшается состав крови и повышается гемоглобин

• А также в ней есть макро и микроэлементы: калий, магний, железо, кальций, марганец, фосфор, медь, фтор, цинк, селен - все, что нужно для активного образа жизни

Четвертое место заняло пшено. На Руси пшенную кашу считали самым сытным продуктом. Полезность каши из пшена в том, что у нее очень богатый химический состав. И пшенная каша полностью соответствует правильному питанию, ее обязательно надо включать в свое меню, уделив ей там почетное место.

Пятое место диетологи отвели кукурузе. Хоть в России каша из кукурузы не так популярна, как в других странах, на нее тоже стоит обратить внимание. Кукурузная каша или маисовая каша может подаваться отдельным блюдом, или гарниром к мясу или рыбе. Из более мелкого помола пекут хлеб и лепешки.

Всеми любимой и часто употребляемой крупе рису, диетологи отвели шестое место. Рис - это крупа, которая популярна в Китае, Корее, Индии, Узбекистане - это их основное блюдо. Белый очищенный рис особой пользы для человека не имеет.

Белый или бурый рис - это один и тот же злак. Белый рис получается при тщательной очистки и шлифовки, при этом удаляется зародыш и шелуха, где находится клетчатка. В процессе такой обработки теряется почти 90% полезных и нужных веществ.

Бурый или коричневый рис - это рис, который обработан минимально, поэтому в таком рисе сохранены все полезные вещества. Бурый рис помогает укреплять иммунитет, выводит токсичные вещества, участвует в обмене веществ и снижает риск заболевания сердца и онкологических проявлений.

В буром рисе нет глютена, который может вызывать аллергию у человека, также полезен при диабете. Бурый рис способен очищать суставы от лишних солей, защищая и не допуская развития артрозов и артритов.

Оценить бурый рис можно по такому составу.

СОСТАВ РИСА

• Рис содержит клетчатку - самый большой объем

• В нем присутствуют углеводы, белки и жиры

• Витамины группы В, Е, К, Н, РР

• Аминокислоты и антиоксиданты

• Микроэлементы: магний, железо, медь, цинк, марганец, натрий, фосфор,йод, селен

В последнее время все большим спросом стала пользоваться консервированная каша.

Среди самых распространенных разновидностей консервированных каш можно выделить следующие виды продукта:

консервированная рисовая каша с говядиной/свининой;

консервированная каша гречневая с говядиной/свининой;

консервированная каша перловая со свининой/свининой.